L'impasto per la pizza

Un argomento molto discusso: quanto lievito serve per l'impasto della pizza? quante ore deve lievitare l'impasto prima di poter essere utilizzato? La risposta a questi quesiti non è tra le più semplici, perchè parecchi sono i parametri che influenzano le decisioni: quanto tempo abbiamo a disposizione? Troppo lievito creerà un retrogusto spiacevole e probabilmente aria nello stomaco, ma troppo poco richiederà molto tempo per lievitare al punto giusto ... Mentre qualcuno cercherà la risposta a questi dubbi amletici noi prepariamo l'impasto per la pizza, ma non solo!

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