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Fettuccine ai carciofi

Le fettuccine ai carciofi si realizzano rapidamente sbucciando i carciofi e tagliandoli a spicchi e successivamente facendoli soffriggere unendo poi i pomodori; a cottura ultimata si aggiungeranno le fettuccine scolate al dente per una veloce passata in padella e con una spolverata di prezzemolo tritato il piatto sarà pronto da portare in tavola.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Frascati.

Ingredienti

  • 400 gFettuccine
  • 4Carciofi
  • 1Scalogno
  • qualchePomodoro pachino
  • q.b.Brodo di dado
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • 1/2Limone
  • 3 cucchiaiOlio di oliva
  • q.b.Peperoncino in polvere

Preparazione

Step 1

Sbucciate i carciofi, eliminate tutte le foglie dure, tagliateli a spicchi sottili, tuffateli in acqua acidulata con il limone.

Step 2

In una larga padella fate soffriggere nell'olio lo scalogno tritato, unite gli spicchi dei carciofi, i pomodori tagliati a metà, salate e portate a cottura irrorando con un po' di brodo.

Step 3

Nel frattempo lessate al dente le fettuccine, scolatele e versatele nella padella dei carciofi, fatele saltare per qualche minuto. Spolverizzatele di prezzemolo tritato, di peperoncino se vi piace, mescolate e servite.

Consigli

Il carciofo è una pianta tipicamente mediterranea presente allo stato spontaneo nelle zone più calde, la cui coltivazione per uso alimentare è dovuta agli italiani a partire dal XV secolo. Ha uno scarso contenuto vitaminico, fornisce invece molta fibra e una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

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