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Zelten

Lo zelten è un tipico dolce del Trentino che si prepara facendo macerare uvetta e canditi nella grappa ed unendoli poi ai datteri prima della cottura in forno. Ecco i passaggi per la ricetta dello zelten.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Trentino Moscato giallo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 150 gBurro
  • 4Uova
  • 450 gFarina bianca
  • 200 gZucchero a velo
  • 1 bustinaLievito
  • 50 gUvetta sultanina
  • 50 gPinoli
  • 50 gMandorle spellate
  • 100 gCedro ed arancia canditi
  • 50 gDatteri
  • 50 gGherigli di noce
  • 1 dlGrappa
  • Un pizzicoCannella in polvere
  • Un pizzicoChiodi di garofano in polvere
  • 3 cucchiaiLatte
  • PER LA GLASSA
  • q.b.Marmellata di albiccoche

Preparazione

Step 1

Imburrate ed infarinate leggermente una placca da forno. In una ciotola fate macerare l'uvetta sultanina ed i canditi nella grappa per un'ora circa. Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle piuttosto sottili.

Step 2

In un tegamino portate ad ebollizione un decilitro di acqua e fatevi sciogliere il burro rimasto diviso a tocchetti, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno.

Step 3

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unitevi poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il composto di acqua e burro e mescolate finchè sarà ben amalgamato. 

Step 4

Aggiungete infine l'uvetta sultanina ed i canditi scolati, i pinoli, le mandorle, i datteri, i gherigli di noce, la cannella, i chiodi di garofano ed incorporateli mescolando sempre con il cucchiaio di legno.

Step 5

Stendete l'impasto nella teglia decorandolo a piacere con qualche pezzetto di pasta tenuto da parte.

Step 6

Adagiatelo sulla placca da forno, spennellatelo con il latte, mettete la placca in forno a 180 °C e fate cuocere lo zelten per 30 minuti.

Step 7

Sfornatelo e glassatelo con la marmellata di albicocche diluita in poca acqua.

Step 8

Lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Consigli

Servite lo zelten, dolce tipico del Trentino principalmente preparato per Natale ma comunque degustato per tutto l'inverno, tagliato a fette come accompagnamento al latte, cioccolata o il tè durante la prima colazione. Oppure presentatelo in tavola come dessert, accompagnandolo con una salsa al cioccolato molto densa.

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