Bastoncini di melanzane fritti

I bastoncini di melanzane fritti si preparano tagliando a bastoncini le melanzane che avremo sbucciato per cospargele di sale lasciando spurgare per 30 minuti e quindi sciacquandole sotto l'acqua corrente. Ecco i passaggi per i bastoncini di melanzane fritti.

 

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 violette Melanzane
  • 1 cucchiaio Sale
  • 3 Uova
  • 200 g Pangrattato
  • 2 cucchiai Basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai tritata Erba cipollina fresca
  • q.b. Olio per friggere
  • Qualche goccia Glassa di Vin Cotto
  • 100 g (pecorino pepato) Formaggio grattugiato
  • 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere

Preparazione

Step 1

Sbucciare le melanzane, tagliarle a bastoncini, cospargerle di sale e lasciare spurgare per 1\2 ora, poi sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente.

Step 2

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, in un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio, le erbe aromatiche e il peperoncino.

Step 3

Passare i bastoncini di melanzane nell'uovo sbattuto e nel misto di pangrattato, poi friggerli in abbondante olio bollente.

Step 4

Quando i bastoncini appaiono ben dorati, scolarli e disporli su carta assorbente; cospargere di Glassa di Vin Cotto Balsamico e servire.

Consigli

Il gusto della  deliziosa panatura al basilico ed erba cipollina viene esaltato dall'aggiunta di qualche goccia di glassa di Vin Cotto.
Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

VEDI LA RICETTA IN FORMATO VIDEO STEP

 

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