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Pasta alla carbonara con mais e peperoncino

La pasta alla carbonara con mais e peperoncino è una variante della ricetta originale, in questa ricetta la pasta oltre che con guanciale e uovo sbattuto verrà insaporita dal mais rosolato in padella con il guanciale, e dal peperoncino, che, finemente tritato, andrà ad aggiungere gusto ed aroma al piatto.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 450 gPasta all'uovo
  • 100 gPancetta o guanciale
  • 200 gMais dolce
  • 1/2 tritato con i semiPeperoncino Jalapeno
  • 4 tritatiAglio, spicchi
  • 1 cucchiaioTimo fresco tritato
  • 3 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • 150 mlVino bianco secco
  • 3Uova, tuorli
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Cuocere la pasta conservando, al momento di scolarla al dente, una tazza del liquido di cottura. Mentre la pasta cuoce rosolare la pancetta (o il guanciale) a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais e proseguire la cottura finchè la pancetta apparirà leggermente marrone ai bordi.

Step 2

Dopo circa 5 minuti, aggiungere il peperoncino jalapeno, l'aglio, ed il timo.

Step 3

Mescolare per 2 minuti, poi aggiungere il prezzemolo e il vino. Far cuocere a fuoco basso.

Step 4

In una piccola ciotola, sbattere le uova. Aggiungere lentamente il liquido di cottura della pasta tenuto da parte, regolando la quantità secondo i propri gusti.

Step 5

Aggiungere la pasta ed i tuorli al composto di mais e mescolare.

Step 6

Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare energicamente per realizzare una salsa vellutata, 1 o 2 minuti. Servire condendo con un altro poco di formaggio grattugiato.

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