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Cheesecake alla zucca

Il cheesecake alla zucca si prepara tritando finemente i biscotti per realizzare la base della cheesecake che verrà ricoperta da una crema di zucca unita agli altri ingredienti. Ecco i passaggi per il cheesecake alla zucca.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8/10

Tempo Tempo:
25 minuti 2 ore di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA CROSTA
  • 350 gBiscotti di pasta frolla
  • 1 cucchiaioZucchero di canna
  • 1/2 cucchiainoCannella, polvere
  • 1 pizzicoSale
  • 4 cucchiaiBurro fuso
  • PER IL RIPIENO
  • 450 gFormaggio spalmabile
  • 250 gPassato di zucca
  • 3 + 1 tuorloUova
  • 80 mlPanna acida
  • 300 gZucchero
  • 1 cucchiainoCannella in polvere
  • 1 pizzicoNoce Moscata
  • 1 pizzicoChiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzicoSale fino
  • 2 cucchiaiFarina
  • 1 cucchiainoVaniglia in polvere

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 180 °C. Preparare una teglia da 24 cm di diametro a cerniera ungendola leggermente.

Step 2

Per la crosta, frullare i biscotti nel mixer fino a quando le briciole sono uniformi.

Step 3

Versare i biscotti in una scodella ed unirli allo zucchero, alla cannella ed al sale e mescolare bene

Step 4

Successivamente aggiungere anche il burro fuso e con una forchetta distribuirlo in tutto l'impasto.

Step 5

Quando il composto è uniformemente umido e friabile è pronto.

Step 6

Premere il composto in modo uniforme sul fondo della teglia e per metà altezza dei bordi, quindi cuocere in forno per 10 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare completamente.

Step 7

Per il ripieno, sbattere la crema di formaggio fino a renderla uniforme e priva di grumi, poi aggiungere la purea di zucca e mescolare.

Step 8

Aggiungere le uova ed il tuorlo, una alla volta, incorporando ogni uovo accuratamente prima di aggiungere il successivo.

Step 9

Unire la panna acida, quindi lo zucchero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, il sale e la farina.

Step 10

Mescolare accuratamente, poi aggiungere la vaniglia ed amalgamarla al composto.

Step 11

Versare il ripieno nella crosta raffreddata e sistemare la teglia con la cheesecake in una teglia più grande piena d'acqua a metà. Cuocere in forno finchè la cheesecake non assumerà un colore dorato, circa 1 ora mezza / 1 ora e 40 minuti.

Step 12

Al termine della cottura passare il coltello lungo il bordo della teglia per evitare che la crosta si possa rompere durante il raffreddamento

Step 13

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente poi coprire e mettere in frigo per almeno quattro ore o un'intera nottata prima di servire. Decorare le fette individuali con panna fresca al momento di servire.

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