Arancini rustici

Gli arancini rustici, in Sicilia meglio conosciuti come "arancine", sono una classica ricetta rivisitata della Sicilia. Scopriamo questa variante e come prepararla facilmente.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Erbaluce di Caluso.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 250 gPiselli
  • 3 cucchiaiSalsa di pomodori
  • 1/2Cipolla
  • 70 gBurro
  • 50 gParmigiano
  • 1 bicchiereBrodo
  • 100 gPangrattato
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale
  • 150 gCarne di vitello tritata

Preparazione

Step 1

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 20 g di burro, a calore moderato fino a quando comincia a colorirsi. 

Step 2

A questo punto unite la carne, fatela insaporire per 5-6 minuti, quindi aggiungete i piselli, la salsa di pomodoro e il brodo caldo, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.

Step 3

Ponete in una terrina il riso bollito freddo, il parmigiano grattugiato e il resto del burro, mescolate bene in modo da amalgamare il tutto, quindi ricavate dal composto tanti arancini, sagomandoli nella caratteristica forma conica.

Step 4

Inserite in ciascun arancino un poco del ripieno preparato, con l'aiuto di un cucchiaino, richiudendo poi l'arancino in modo che la farcitura resti al centro.

Step 5

Passate tutti gli arancini prima in una pastella abbastanza fluida di acqua e farina,poi nel pangrattato, e friggeteli in una padella con l'olio caldo, a calore moderato, fino a quando saranno ben dorati.

Step 6

Toglieteli dal recipiente di cottura e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso, dopodiche' trasferiteli su un piatto di portata e serviteli ben caldi.

Consigli

Questa non è la ricetta originale delle arancine siciliane, ma la variante creata da uno chef (siciliano!).

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