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Manzo in crosta

Il manzo in crosta viene preparato scongelando la pasta sfoglia mentre spruzzerete il filetto con il brandy e lo avvolgerete, salato e pepato, nelle fette di pancetta prima ri richuderlo nella pasta e cuocerlo in forno. Ecco i passaggi per il manzo di crosta.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Teroldego

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gFiletto di manzo
  • 2Tartufi neri
  • 1 confezionePasta sfoglia surgelata
  • 2 cucchiaiBrandy
  • 8 fettePancetta affumicata
  • q.b.Burro
  • 200 gPatè di fegato
  • 1Uovo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e accendete il forno a 180 °C. Spruzzate il filetto con il brandy, salatelo, pepatelo ed avvolgetelo nelle fette di pancetta, ricoprendolo interamente. Legatelo con uno spago da cucina, mettetelo in una teglia e cuocetelo per una ventina di minuti.

Step 2

Trascorso questo tempo toglietelo dal forno, slegatelo, eliminate la pancetta e lasciatelo raffreddare un poco. Nel frattempo unite i tartufi puliti, tagliatene una parte a bastoncini e steccate con esso il filetto, spalmate quindi il patè su tutta la superficie.

Step 3

Stendete la pasta in una sfoglia alta pochi millimetri, tagliatela in un rettangolo che possa avvolgere interamente la carne di manzo e ritagliate la rimanente sfoglia a striscie lunghe e sottili.

Step 4

Avvolgete quindi il filetto nel rettangolo di pasta, sigillatene i bordi con dell'uovo sbattuto e disponetevi sopra il tartufo rimanente. Appoggiate il filetto sulla placca del forno ben imburrata e cuocete a circa 180 °C finche la pasta non sarà ben dorata. Trasferite in un piatto da portata e servite.

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