Pizza chiena

La pizza chiena si prepara realizzando un impasto con la farina il lievito e gli altri ingredienti stendendone poi una metà in una teglia e ricoprendolo con la farcitura di uova e salumi prima di richiudere con l'impasto rimasto e cuocere in forno. Ecco i passaggi per la pizza chiena.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
35 minuti + 12 ore di lievitazione + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA CROSTA
  • 500 gFarina
  • 2 cucchiaini rasiSale
  • 1/2 dadoLievito
  • 25 gZucchero
  • 35 gLatte in polvere
  • 40 gOlio extravergine d'oliva
  • 300 mlAcqua tiepida
  • PER LA FARCITURA
  • 12Uova
  • 200 gSalame tipo Napoli
  • 200 gProsciutto cotto
  • 200 gProsciutto crudo
  • 200 gScamorza
  • 200 gProvolone
  • 200 gRicotta
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 100 gPecorino grattugiato
  • q.b.Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Step 1

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e preparate l'impasto mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico che metterete a lievitare nel forno spento fino a raddoppiare di dimensioni (circa 2 ore).

Step 2

In una ciotola adeguata battete le uova con i formaggi ed abbondante pepe nero, successivamente inglobate la ricotta ed infine tutti gli altri ingredienti ridotti a cubetti piccoli.

Step 3

Trascorso il tempo riprendete la pasta lavorandola brevemente e poi dividetela in due parti disuguali stendendole in due dischi. Disponete il più grande sul fondo e sui bordi di una teglia unta da circa 26 cm di diametro.

Step 4

Versate la farcitura livellandola e completate con il secondo disco, sigillando bene i bordi e spennellando con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto.

Step 5

Cuocere in forno a 180 °C per circa un'ora.

Step 6

Lasciate "stagionare" la pizza gustandola il giorno successivo, fredda o appena intiepidita.

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