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Maccheroni rosa ai carciofi

I maccheroni rosa ai carciofi si preparando mondando i carciofi fino a ridurli a fettine sottili per poi metterli a bagno con acqua e limone. Dopo la cottura in padella il composto ottenuto verrà unito ai maccheroncini lessati al dente. Ecco i passaggi per i maccheroni rosa ai carciofi.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Clastidio bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 4Carciofi
  • 1Aglio a spicchi
  • 2 dlPanna
  • 1 cucchiaioPrezzemolo
  • 1Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gPasta corta rosa

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, più dure, tagliateli a metà e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d'acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano.

Step 2

Fate rosolare lo spicchio d'aglio in una casseruola con due cucchiai d'olio d'oliva, a calore dolcissimo fino a quando sarà ben dorato, dopodichè toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi. 

Step 3

Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d'acqua.

Step 4

Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perchè la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodichè spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo. 

Step 5

Portate ad ebollizione una pentola, unite i maccheroncini e lessateli al dente, scolateli e poneteli in una zuppiera. Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite.

Consigli

Il colore rosa presente nei maccheroni rosa ai carciofi è quello della pasta da adoperare, che ha l'unico scopo di creare un contrasto cromatico col sugo dei carciofi.

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