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Kippenragut

Il kippenragut si prepara lesssando il petto di pollo e le palline di carne di manzo per poi unire il tutto al brodo ed all'uovo sbattuto fino a completa cottura. Ecco i passaggi del kipperragut.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Olanda (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Ingredienti

  • 150 gPetto di pollo
  • 80 gPolpa di vitello tritata
  • 50 gFarina
  • 50 gBurro
  • 1 dlPanna
  • 150 gChampignons affettati
  • 1 tuorloUova
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Noce moscata
  • 1Lauro, foglia
  • 1 vegetaleDado da brodo

Preparazione

Step 1

Fate bollire il petto di pollo in mezzo litro d'acqua con pepe, la foglia di lauro, il dado da brodo e la noce moscata per circa mezz'ora. Fate delle palline con la polpa di vitello amalgamando pepe e noce moscata.

Step 2

Togliete il pollo e sostituitelo con le palline di vitello, lasciandole cuocete cinque minuti, quindi toglietele eliminando anche il lauro. Filtrate il brodo e mettetelo da parte.

Step 3

Scaldate il burro e mescolatelo con la farina fino a che prende colore. Quindi incorporate il brodo e lasciate che il composto si rapprenda. In seguito aggiungete il tuorlo, i funghi, il vino e la panna.

Step 4

Versate in padella la carne di pollo e di vitello ed il prezzemolo e amalgate bene. Usate il composto anche per farcire dei vol-au-vent.

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