Risotto con castagne e rosmarino

Il risotto con castagne e rosmarino si prepara cuocendo le castagne e successivamente aggiungendo il brodo ed il rosmarino, il riso ed al termine della cottura si servirà il piatto ben caldo cosparso di formaggio grattugiato. Ecco i passaggi per la ricetta risotto con castagne e rosmarino.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svizzera (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 g Riso
  • 500 g Castagne
  • 10 cl Sugo d'arrosto
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • 100 g Burro
  • 1 Cipolla
  • 200 cl Brodo vegetale
  • 4 rametti Rosmarino
  • Uno spruzzo Cognac
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate delle caldarroste, una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per mezz'ora con sugo d'arrosto diluito con acqua. Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz'ora, poi filtrate. In casseruola stufate la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente.

Step 2

Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d'arrosto.

Step 3

Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.

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