Apfelstrudel

L'apflestrudel è un tipico dolce tirolese consumato anche in Trentino e nell'Alto Adige. Scopri tutta la ricetta seguendo i semplici passaggi descritti con foto.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Vin Santo del Trentino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Farina bianca
  • 1 Uovo
  • 100 g Zucchero
  • 150 g Burro
  • 50 g Uvetta
  • 800 g Mele Renette
  • 1 pizzico Sale
  • 3 cucchiai Pane grattugiato
  • 50 g Pinoli
  • 1 cucchiaino Cannella
  • 1 cucchiaino Zucchero a velo
  • 1 Limone

Preparazione

Step 1

In una terrina mettete la farina, l'uovo, 25 g. di zucchero, un pizzico di sale, 50 g. di burro fuso e l'acqua. 

Step 2

Impastate con le mani fino ad avere la pasta morbida, ma non collosa.

Step 3

Lavorate a lungo la pasta sbattendola sul piano di lavoro, farne una palla e coprirla con una casseruola riscaldata senza che questa venga a contatto con la pasta.

Step 4

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, scolarla ed asciugarla. Sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili

Step 5

 Friggete il pane in 25 g. di burro fuso.

Step 6

Stendete la pasta a circa 2 mm di spessore. 

Step 7

Ricopritela con le mele, le uvette, i pinoli e il pane grattugiato, lasciando 2 cm di bordo libero tutto attorno.

Step 8

Spolverizzate con il zucchero restante, la scorza di limone grattugiata e la cannella.

Step 9

Arrotolare il dolce e chiudere i bordi accuratamente.

Step 10

Trasferire il rotolo su una placca imburrata e spennellarlo con il restante burro fuso. 

Step 11

Mettetelo in forno a 160° per circa 1h. Lasciate in forno spento per altri 15 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e servite il dolce tiepido.

Consigli

Tipico dolce austriaco a base di mele e pasta-sfoglia, l'apfelstrudel pur essendo una ricetta tipica del Tirolo è comunemente degustato anche nel Trentino. Questa ricetta è stata selezionata per il " Dolce dell'Anno 1923" durante la manifestazione " Gara di Cucina " svoltasi a Vienna durante il mese di Settembre proprio di quell'anno.

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