Minestrone alla genovese

Il minestrone alla genovese si prepara lessando le verdure in acqua bollente ed aggiungendo, una volta ben cotte le verdure, la pasta; al termine uniremo anche il pesto e serviremo con del parmigiano. Ecco i passaggi del minestrone alla genovese.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 g Fagiolini verdi
  • 1 Melanzana
  • 2 Patate
  • 2 Zucchine
  • 1 tazzina da caffè Pesto
  • 300 g Pasta (o riso)
  • 200 g Fagioli

Preparazione

Step 1

Fare bollire acqua con sale e buttare, al momento della bollitura, fagioli, melanzane ripulite ed affettate, fagiolini verdi, patate, zucchini affettati ed alcuni cucchiai d'olio.

Step 2

Quando le verdure saranno ben cotto si unirà la pasta (tagliatelle, bricchetti,o anche riso).

Step 3

Quando la pasta sarà molto al dente unire in pentola anche il pesto (tanto quanto una tazzina da caffè). Terminata la cottura servire con una buona spolverata di parmigiano.

Consigli

La ricetta del minestrone alla genovese vede un altro gustoso impiego del pesto, che deve essere rigorosamente preparato, per rendere al meglio, col basilico che cresce sulle colline alle spalle della città di Genova.

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