Cassoeula

La cassouela è un sostanzioso piatto lombardo che si prepara cuocendo la carne ed i salamini con la cipolla e le verdure ed aromatizzando con vino bianco. Scopri i passaggi della cassouela.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 g Costine di maiale
  • 200 g Cotenne
  • 1 Piedini di maiale
  • 5 Salamini
  • 300 g Tempia di maiale
  • 300 g Lombo
  • 100 g Burro
  • 50 g Lardo
  • 1 Cipolla
  • 2 Carote
  • 2 gambi Sedano
  • q.b. Conserva di pomodoro
  • Una grossa verza
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • A piacere Polenta
  • 200 ml Vino bianco

Preparazione

Step 1

Prepariamo la cassoeula tagliando la cipolla a fettine e fatela imbiondire in una grande pentola insieme con il lardo e il burro.

Step 2

Tagliate a pezzettini le carni e mettetele a rosolare nel soffritto. Dopo circa 10 minuti aggiungete anche le verdure grossolanamente tritate. 

Step 3

Sciogliete poi tre cucchiai di conserva di pomodoro in poca acqua e unitela alle carni, salate, pepate e lasciate cuocere a pentola coperta e fuoco basso.

Step 4

A metà cottura unite i salamini e la verza sottilmente tagliata; procedete la cottura aggiungendo di tanto in tanto poco vino bianco. 

Step 5

La cottura sarà ultimata quando la verza risulterà completamente sfatta. Preparate la polenta e servitela bollente insieme con la pietanza.

Consigli

Per una buona riuscita della cassouela occorre che le verze debbano aver subito la prima gelata invernale che le intenerisce.

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