Stracotto di bue alla romagnola

Lo stracotto di bue alla romagnola viene preparato ponendo la carne all'interno di un tegame con cipolla e aglio che condiremo con sale e pepe lasciando cuocere per un paio d'ore per servirlo con contorno di verdure di stagione.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 minutim 2 oreh 45 minutim di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

1 kg Scannelo di manzo
1 kg Cipolle
2 spicchi Aglio
q.b. Farina
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Affettate grossolanamente le cipolle e l'aglio, poi mettete il tutto in un tegame stretto e alto. Appoggiatevi sopra il pezzo di carne, coprite e fate cuocere a calore molto moderato mescolando con cura per evitare che la cipolla si attacchi al fondo del tegame.

Dopo circa un'ora di cottura condire con sale e con abbondante pepe. Voltate la carne e continuate la cottura per altre 2 ore sempre a calore bassissimo fino a quando la salsa si presenterà scura e profumata ed aggiungendo eventualmente poca acqua ogni tanto per evitare che posa bruciarsi.

Togliete la carne e tenetela in caldo, aggiungete alla salsa un cucchiaio di farina diluita con un poco di acqua calda e tenetela in cottura per altri 15 minuti, mescolando accuratamente. Affettate la carne e ricopritela con la salsa di cipolla caldissima e subito servite accompagnando con una verdura di stagione.