Insalata di sedano con mela e pancetta

L'insalata di sedano con mela e pancetta ha come componente principale il sedano di Verona o sedano rapa,che verrà tagliato a fettine assieme al formaggio, al finocchio ed alla mela e spruzzato con limone, l'insalata verrà poi unita alla pancetta affumicata passata al grill e servita in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 gPancetta affumicata
  • 1 piccoloSedano di Verona
  • 1Mela Golden
  • 1Finocchio
  • 120 gFormaggio Montasio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1Limone
  • 1 dlOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate a cubetti il formaggio, pulite e tagliate a fettine sottili il finocchio, la mela e il sedano di Verona. Mettete il tutto in una ciotola e spruzzateli con parte del succo del limone.

Step 2

Stendete su una placca da forno la pancetta affumicata tagliata a fettine e passatele al grill per renderle dorate e croccanti. Nel frattempo in una ciotolina fate un'emulsione di olio, il restante succo di limone sale e pepe a piacere.

Step 3

Distribuite in piatti individuali le crudità e le fettine di pancetta condite con l'emulsione appena realizzata, spolverate con un trito di prezzemolo e servite.

Consigli

In cucina del sedano si usa solo la radice che, una volta pulita, viene solitamente tagliata a fettine sottili, a dadini o alla julienne.

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