Insalata di scampi e fichi

L'insalata di scampi e fichi va preparata esclusivamente con fichi freschissimi, pomodori tagliati a pezzetti e frullati assieme a mezzo limone, va poi servita in piattini individuali disponendo i fichi poi gli scampi e infine le palline di melone.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti di cottura

Vino Vino:
Castel del Monte Sauvignon

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 g Scampi
  • 4 Fichi
  • 4 Pomodori perini
  • 1 Melone
  • 1/2 Limone
  • 1/2 Pompelmo
  • 1 mazzetto Rucola
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Salsa tabasco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, eliminate i semi, spellateli e frullateli unendo il succo di mezzo limone e di mezzo pompelmo, alcune gocce di tabasco e sale e pepe a vostro piacere. Versate la salsina ottenuta in una ciotola e aggiungete l'olio extravergine a filo.

Step 2

Con l'apposito scavino scavate il melone ottenendo almeno una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli a spicchi. Componete dei piattini individuali ponendo al centro alcune foglie di rucola, disponendo poi a raggiera i fichi, gli scampi e le palline di melone. Condite con una dose abbondante di salsa e servite.

Consigli

L'insalata di scampi e fichi è un antipasto sfizioso, facile da preparare e, visti i colori vivaci, perfetto per l'estate e per il piacere della tavola.

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