Arrosto di tacchino alle mele

L'arrosto di tacchino alle mele si prepara pulendo il tacchino spalmandolo con un composto di burro, senape e noce moscata mentre il tacchino verrà farcito con le mele. Ecco i passaggi per l'arrosto di tacchino alle mele.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 minuti 3 ore 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Chardonnay

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1Tacchino intero
  • 1Mela rossa
  • 1Cipolla media
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 150 gBurro (se possibile di mele)
  • 2 cucchiaiZucchero di canna
  • 2 cucchiaiSenape
  • 1/4 cucchiainoNoce moscata
  • 1,5 cucchiainiSale
  • 1 cucchiainoPepe nero
  • 1/4 cucchiainoPaprica
  • 2 tazzeBrodo di pollo
  • 3 cucchiaiFarina
  • 1 cucchiaioSidro di mele
  • 1/2 bicchiereLatte magro

Preparazione

Step 1

Pulite il tacchino e fiammeggiatelo per eliminare le penne, lavatelo bene, infine asciugatelo con un telo da cucina. Legate le zampe alla coda in modo che il tacchino non si apra durante la cottura, farcite il tacchino con la mela divisa in quarti, la cipolla sminuzzata e i ciuffetti di prezzemolo.

Step 2

Distaccate la pelle dal petto e delle zampe in modo da non romperla. Unire burro, zucchero, senape,  noce moscata e mescolare. Spalmare il composto sotto la pelle e strofinare nella cavità del tacchino. Conditelo con sale, pepe nero e la paprika e adagiarlo in una teglia.

Step 3

Versare 2 tazze di brodo di pollo e l'acqua nel fondo della teglia e porlo nel forno caldo a 180 °C per 3 ore, unedo eventualmente del brodo di pollo  per evitare che la carne si asciughi troppo, quando alla fine è cotto estraete il tacchino dal forno, lasciate riposare per 10 minuti poi eliminate la pelle.

Step 4

Togliere dalla teglia il tacchino adagiandolo su un piatto da portata e tenetelo in caldo, prendete il liquido residuo della cottura, e filtratelo in modo da eliminare una parte del grasso del tacchino. Riempite così una tazza di liquido di cottura, conservate 2 cucchiai del grasso e buttate il resto.

Step 5

Unire il grasso con la farina cuocendo a fuoco medio, mescolare e poi incorporare la tazza di brodo, il sidro ed il latte e portare a bollore, abbassare la fiamma e far cuocere, coperto, per 3 minuti, mescolando finché la salsa diventi corposa. Regolare di sale e il pepe nero e condire servendo a tavola.

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