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Linguine al pesto

Le linguine al pesto si realizzano condendo la pasta con le patate lessate in pentola con i fagiolini e con il pesto. Ecco tutti i passaggi per cucinare la ricetta delle linguine al pesto.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Sauvignon del Collio.

Ingredienti

  • 300 gLinguine
  • 1 manciataBasilico, foglie
  • 1Aglio a spicchi
  • 20 gOlio
  • 10 gParmigiano grattugiato
  • 1Patata
  • 150 gFagiolini fini
  • q.b.Sale
  • 1 cucchiaioPinoli
  • 10 gPecorino grattugiato

Preparazione

Step 1

Sbucciate la patata (facoltativo) e dopo averla lavata, tagliatela a fettine sottili. Eliminate le estremità dei fagiolini compresi i filacci, lavateli con cura e tagliateli a pezzetti.

Step 2

Mettete in una pentola con abbondante acqua salata le patate e aggiungete anche i fagiolini.

Step 3

Lessate il tutto, con un mestolo forato raccogliete le verdure e nella stessa acquua lessate la pasta. Quando la pasta sarà cotta scolatela, conservando un po' dell' acqua di cottura e mettete in una ciotola.

Step 4

Lavate con cura il basilico ed asciugatelo. Mettelo in un frullatore ed aggiungete il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l' aglio e l'olio e tritate il tutto molto finemente. 

Step 5

Quando il pesto sarà ben amalgamato aggiungetevi un po' d'acqua di cottura della pasta ed usate la salsa che ne otterrete per condire la pasta con le verdure.

Consigli

Il pesto anrebbe lavorato con un pestello piuttosto che in un frullatore, ma per comodità e rapidità di esecuzione abbiamo scelto questo tipo di lavorazione.

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