Quaglie alla besciamella

Le quaglie alla besciamella si preparano pulendo le quaglie e cuocendole prima col vino in padella e infine insaporendole con la besciamella preparata a parte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Cortese di Gavi.

Ingredienti

  • 8 Quaglie
  • 80 g Burro
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • una confezione Panna da cucina
  • un bicchiere Latte
  • un cucchiaio Farina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Spennate le quaglie, pulitele, fiammeggiatele per eliminare eventuali residui di piumaggio e lavatele.

Step 2

Preparate la besciamella: fate fondere in una casseruola 30 grammi di burro, incorporatevi la farina, mescolando bene per stemperare i grumi, e diluite con il latte caldo, aggiungendolo a poco a poco e sempre mescolando accuratamente. Regolate di sale e pepe a vostro piacere e cuocete la salsa besciamella per qualche minuto.

Step 3

Fate soffriggere in un tegame 50 grammi di burro, fatevi rosolare le quaglie, salatele, spruzzatele con il vino bianco e portate a termine la cottura.

Step 4

Aggiungete la besciamella, alla quale avrete mescolato qualche cucchiaio di panna liquida, fate cuocere ancora a fuoco moderato per qualche minuto e servite.

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