Caponata

La caponata viene realizzata pulendo le melanzane che rimarranno circa 1 ora su un vassoio coperte di sale grosso per far perdere l'acqua di vegetazione. In seguito verranno lavate e tagliate a dadini per essere dorate in padella, si uniranno poi le altre verdure lasciando insaporire e servendo guarnito con una ciocca di basilico lasciando raffreddare prima di servire.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
45 minuti di cottura

Vino Vino:
Chardonnay

Ingredienti

  • 800 g Melanzane
  • 2 Sedano, coste
  • 2 Cipolle
  • 3 Pomodori
  • 1 ciuffo Basilico
  • 120 g Olive verdi senza nocciolo
  • 20 g Capperi
  • 20 g Pinoli
  • 1 cucchiaino Zucchero semolato
  • 1 bicchierino Aceto
  • q.b. Sale grosso
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

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