Tortino di zucchine

Il tortino di zucchine si realizza tagliando le zucchine e cuocendole a fuoco lento prima di unirle ai formaggi tagliati a dadini e di porle in forno. Ecco come prepararlo in maniera semplice e veloce.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Trentino Lagrein Rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 g Zucchine
  • 200 g Caciocavallo fresco
  • 100 g Fontina
  • 100 g Caciotta fresca
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Besciamella
  • 3 Uova
  • A piacere Pangrattato
  • Alcune Basilico, foglie
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate le zucchine, asciugatele con cura e tagliatele a tocchetti.

Step 2

Fatele quindi saltare in una casseruola con dell'olio e lasciatele poi stufare a fuoco lento per una ventina di minuti, con coperchio, mescolando piuttosto frequentemente con un cucchiaio di legno.

Step 3

Aggiustate di sale solo poco prima di togliere dal fuoco. 

Step 4

Quando le zucchine saranno cotte, trasferitele in una terrina, unitevi i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato, la besciamella leggera preparata precedentemente e le foglie di basilico sminuzzate.

Step 5

Mescolate con cura, amalgamando bene gli ingredienti e quindi unite anche i tuorli leggermente sbattuti e gli albumi montati a neve.

Step 6

Oliate una teglia, spolverizzatela di pangrattato e versatevi il composto di zucchine formando uno strato alto circa 2-3 cm. Cuocete in forno preriscaldato a temperatura moderata per circa 25 minuti.

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