Pasta e fagioli

La pasta e fagioli si realizza lasciando sobbollire i fagioli tenuti in precedenza in ammollo e successivamente aggiungendo la pasta fino al completamento della cottura. Leggi tutta la preparazione della ricetta.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 6 ore di ammollo + 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Breganze Rosso Riserva Doc

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 g (300 g se secchi) Fagioli
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 Peperoncino rosso (facoltativo)
  • 1 rametto Rosmarino
  • Qualche foglia Salvia
  • Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 350 g Pasta corta

Preparazione

Step 1

Mettete, se secchi, i fagioli a bagno per 6 ore in acqua fredda.
 

Step 2

Scolateli e poneteli in una pentola colma d'acqua fredda con una ciocca di salvia e un rametto di rosmarino.

Step 3

Coperto il recipiente e acceso il fuoco, fateli sobbollire per 40 minuti, dopodiché scolateli - conservando il brodo di cottura - e al passatutto riducetene i due terzi in poltiglia da travasare in una casseruola con i fagioli rimasti interi.

Step 4

Dosate sale e pepe, aggiungendo l'aglio e del peperoncino (se gradito) e allungate con il brodo di fagioli necessario a cuocere la pasta: raggiunto il bollore, unite la pasta e cuocetela al dente.

Step 5

Portate in tavola la densa minestra ben calda, con l'olio a parte, affinché ciascuno possa aggiungerne personalmente nella propria porzione.

Consigli

La pasta e fagioli è una facile ricetta preparata con dei rigatoni o meglio con pasta corta di formati assortiti a cui andremo ad unire dei fagioli ammollati per circa 6 ore in acqua fredda. Completa la preparazione l'aglio e se gradito anche il peperoncino.

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