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Sgombri freddi alla barese

Gli sgombri freddi alla barese si preparano pulendoli, facendoli bollire per 10 minuti, sgocciolandoli, raffreddandoli, quindi preparando la marinata con l'aceto, l'olio, il prezzemolo, l'aglio. Faremo marinare il tutto per un'ora e serviremo con le patate lesse.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 4Sgombri
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemo
  • 6Menta, foglie
  • 200 gAceto
  • 150 gOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare gli sgombri, eliminare le interiora, immergerli in acqua bollente leggermente salata e farli bollire a fuoco molto basso per circa dieci minuti.

Step 2

Sgocciolarli, lasciarli raffreddare, sfilettarli togliendo lische e pelle e cercando di romperli il meno possibile.

Step 3

Preparare una marinata con l'aceto, sale e pepe e tenervi immersi gli sgombri per una mezz'ora. Preparare a parte un'altra marinata con l'olio, il prezzemolo, l'aglio e la menta tritati, unire pochissimo sale, immergervi i
filetti ben sgocciolati dall'aceto e lasciarli marinare
per un'ora.

Consigli

Servire con olive nere e patate lessate, fredde..

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