Petto d'anatra al cioccolato

Il petto d'anatra al cioccolato si prepara tenendo a bagnomaria per un'ora i petti d'anatra in una marinata di marsala e olio, poi passandoli su una piastra cuocendoli da ambedue i lati, a parte si preparerà una salsa al cioccolato con pinoli tostati e uvetta, che verrà poi versata sui petti d'anatra tagliati a fette e disposti nel piatto di portata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 45 m

Vino Vino:
Barbera Tenuta di Montebudello

Ingredienti

  • 2 pettiAnatra
  • 100 gCioccolato fondente
  • 50 gUvetta
  • 50 gPinoli
  • 1 noceBurro
  • 1,5 bicchieriMarsala
  • q.b.Olio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
In una ciotola abbastanza capiente mettere i petti d'anatra, salateli e pepateli, bagnateli con un paio di cucchiai d'olio e aggiungete un bicchiere di Marsala.
Lasciate la carne a macerare per un'ora, girandola spesso.

Step 2

Trascorso questo tempo, scolate i petti della marinatura e passateli su una piastra per bistecche cuocendoli da entrambi i lati.
Dovranno rimanere rosa all'interno.

Step 3

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato; aggiungete la noce di burro e il Marsala rimasto.
Otterrete così uan crema morbida e densa.
Tostate i pinoli in una padella; scolate l'uvetta e aggiungetela insieme ai pinoli al cioccolato fuso.

Step 4

Tagliate la carne a fette, disponete sul piatto di portata e versate sopra la salsa al cioccolato.

Consigli

Le carni dell'anatra sono assimilate alle carni rosse come quella del manzo, quindi devono essere cotte alla stessa maniera, al sangue.

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