Tortino ai broccoli e pecorino

Il tortino ai broccoli e pecorino si realizza preparando un impasto con la farina e il lievito che verrà poi steso sul fondo di una pirofila e ricoperto con tutti gli altri ingredienti: la polpa di capocollo tagliata a dadini e rosolata e i broccoli lessati, il tutto insaporito da pecorino grattugiato e panna; la cottura in forno completerà la preparazione.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Ingredienti

  • 200 g Farina
  • 10 g Lievito di birra
  • 600 g Polpa di capocollo
  • 500 g Broccoli
  • 80 g Pecorino
  • 1 Aglio a spicchi
  • 200 g Panna fresca
  • 50 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Su una spianatoia fate la fontana con la farina e aggiungetevi il lievito disciolto in poca acqua tiepida e il sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, e lasciate lievitare per mezz'ora.

Step 2

Intanto mondate i broccoli, lavateli, cuoceteli in acqua salata e sgocciolateli. Tagliate la polpa di capocollo a bocconcini, salate, pepate, rosolatela in una casseruola con il burro e l'aglio, coprite e cuocete per 15 minuti, quindi toglietela dalla casseruola e lasciate intiepidire.

Step 3

Disponete la carne in una pirofila con i broccoli, cospargetela con il pecorino a scaglie e versate la panna. Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela sulla pirofila e lasciatela riposare per 15 minuti.

Step 4

Accendete il forno a 180 °C e cuocete il tortino per 20 minuti, prima di servire.

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