Corea

Le ricette della Corea pur risentendo molto dell'influenza delle cucine cinesi e giapponesi hanno una propria personalità. Conosciamo meglio la gastronomia coreana.

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Una delle cose interessanti da provare andando in Corea è la sua cucina.

Partendo dalla base della gastronomia troviamo largo uso di riso bollito, un sostituto del pane che viene insaporito spesso con salse piccanti.
Mancano invece completamente latte e latticini.

Le ricette coreane hanno qualche familiarità con quelle giapponesi e cinesi, e proprio come in Cina si mangia con i bastoncini.
Particolarmente importante è l'uso di spezie, quasi indispensabile per le preparazioni coreane.

Parlando di carne, sicuramente merita una citazione il bulgogi, un piatto simbolo della Corea, un vero e proprio piatto tipico.
Sono delle fettine di manzo che vengono cotte su di un braciere a carbone direttamente a tavola, una vera squisitezza.

Tuttavia non è la carne che predomina la gastronomia coreana, bensì la verdura.
E proprio il piatto nazionale, ovvero il kimchi, è a base di verdure. Sono infatti diverse verdure assortite, cavoli cipolle rape, aggiunti ad altre verdure di stagione servite ricoperte da aglio e pepe, salate e lasciate fermentare diverse settimane.
Naturalmente la fermentazione varia da stagione a stagione. Con il caldo il preparato può essere consumato in pochi giorni, nei mesi freddi occorreranno alcune settimane.

Mangiare in Corea significa consumare un piatto unico, accompagnato dall'immancabile riso al vapore. 
pomodori vengono considerati unicamente come frutta e serviti a conclusione del  pasto, tagliati a fette e zuccherati.

Ad ogni piatto può essere abbinato uno dei vini locali, come lo yakiu, un vino estratto da cereali e dal sapore piuttosto insolito.
Ma la bevanda più gradita resta la birra. I coreani sono infatti degli ottimi produttori di questa bevanda, anche se il gusto ed il sapore differiscono rispetto a quelli europei.

Per concludere il pranzo digeriremo tutto con un un buon bicchiere di soju, una grappa con un elevato grado alcolico.

 

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