Cime di rapa, caratteristiche e ricette

Le cime di rapa appartengono alla famiglia delle verdure invernali, ricche di minerali e di vitamine. Conosciamo meglio le cime di rapa.

Cime di rapa, caratteristiche e ricette

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La rapa è una pianta erbacea biennale che viene coltivata come annuale, tipica delle regioni del Nord Europa.
I germogli fogliosi vengono chiamati cime di rapa. Sono molto digeribili, favoriscono l'appetito e disintossicano l'organismo. Per la loro presenza di calcio e fosforo vengono consigliati ai bambini e alle gestanti.
E' altresì un prodotto molto gustoso, durante l'acquisto verificate la presenza di foglie verdi scure e con gambi duri. Sono pronte quando appassiscono.

Noto il famoso pesto preparato proprio con le cime di rapa mentre tipiche sono le orecchette con le cime di rapa.

I principali metodi di cottura consistono nella bollitura, che va fatta in abbondante acqua salata, nella proporzione di 4 litri d'acqua per ogni chilogrammo di verdura, o in padella, e in questo caso non aggiungere acqua  lasciando solo quella presente sulle foglie lavate e tenere per circa 15 minuti a fuoco moderato avendo cura di salare a metà cottura.

 

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