Merluzzo al forno

Il merluzzo al forno è una ricetta che unisce il gusto del pesce a quello delle verdure, infatti i filetti di pesce, lavati ed asciugati, verranno disposti su un letto di cipolle e pomodori e cotto in forno per pochi minuti, servitelo ben caldo per poter apprezzare al meglio tutto l'aroma di questo piatto.

QUALCHE INFORMAZIONE

Il termine "merluzzo" che utilizziamo solitamente fa riferimento a non meno di 25 specie di pesce, che differiscono per dimensioni e forme, come il merluzzo del Pacifico, il nasello o anche il merluzzo bruno.

Il merluzzo fornisce una carne leggera, facilmente digeribile, povera di grassi ma con un contenuto rilevante di Omega 3, una sostanza della quale è ben noto l'effetto benefico che esercita sul nostro organismo, combattendo tra l'altro il colesterolo cattivo e favorendo quello buono.

Dal merluzzo, a seguito di particolari lavorazioni, si ottengono il baccalà e lo stoccafisso, il primo ottenuto pulendo i merluzzi appena pescati e tenendoli sotto sale per un certo periodo di tempo, il secondo invece lasciando essiccare i merluzzi appena pescati e puliti all'aria fresca, per entrambe le modalità di conservazione sono necessarie lunghe ore a bagno nell'acqua con frequenti ricambi per eliminare il sale in eccesso e reidratare il prodotto prima di poterlo consumare.

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