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Si ricava dalla coscia di maiale disossata, conciata in salamoia e cotta a vapore in speciali stampi. Non richiede alcuna stagionatura e viene quindi posto immediatamente in vendita. E' l'ingrediente principale di numerose ricette. |
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Consigli:
E' importante osservare bene il prosciutto al momento dell'acquisto: deve infatti presentarsi di un colore rosa pallido senza alcuna tonalità troppo intensa. Importante anche il colore tendente all'opaco, che denota che non è stato prodotto utilizzando polifosfati, sostanze che gonfiano il prodotto e che vengono appunto riconosciute per il colore lucido che dona al prodotto.
Durante l'assaggio il sapore deve essere piuttosto morbido, delicato e non asciutto o friabile.
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Abbinamento Vino:
Sono diversi i vini che ben si abbinano al prosciutto cotto.
Possiamo suggerirvi il Locorotondo, il Soave Classico Superiore ma anche il Tocai del Piave ed il Falerio dei Colli Ascolani. |
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Dove Comprarlo:
In questo caso non vi consigliamo un acquisto on line: il prosciutto cotto infatti dovrebbe essere degustato entro brevissimo tempo dal taglio ( l'ideale è entro una mezz'ora ), in modo da "sentirne" le componenti aromatiche. |
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Informazioni Turistiche:
La zona di produzione è principalmente in Lombardia ed in Emilia, specialmente nei dintorni di Parma.
Nonostante ciò è opportuno sottolineare che la zona non influisce al sapore del prodotto, che viene ricreato tecnologicamente. |
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Ricette:
- Melanzane appetitose
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